RESEP MSAKAN INDONESIA

       RESEP MIE TELOR

            Bahan:
            1 kg tepung terigu Cakra Kembar
            3 g garam alkali (air abu)
            400 g air

       Cara membuat:

 Aduk semua bahan hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar adonan beristirahat. Gilas adonan dengan gilingan mi, memakai ukuran yang sama (ketebalan yang sama) sebanyak 10 sampai 12 kali. Jangan mengganti ukuran ketebalan sebelum mencapai 12 kali.Diamkan adonan selama 15 menit agar beristirahat. Gilas dengan gilingan mi hingga tipis dan adonan berupa lembaran tipis. Diamkan selama 10 menit. Potong adonan hingga terbentuk potongan kecil memanjang. Jika selama proses pembuatan adonan agak lengket taburi sedikit tepung kanji. Untuk 1 kg

                    CUMI ASIN

       Bahan-bahan:

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm

300 gram tempe, potong bentuk dadu

100 gram daun melinjo

 6 siung bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai merah, iris kasar

1 batang sere, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

50 gram taoge

500 cc santan

1 sendok teh garam

3 sendok makan minyak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu Lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.
Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.

                                                                         

         CUMI BAKAR

     Bahan-bahan:

500 gram cumi, bersihkan

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan kecap jamur

3 siung bawang putih

3 buah bawang merah

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

_____________________________________________________________

                     DONAT

        Bahan-bahan :

400 gr tepung cakra

100 gr tepung terigu segitiga

2 butir telur

15 gr ragi instan (yeast)

100 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder

200 ml susu cair

70 gr margarine

1/2 sdt garam

          Cara Membuat:

Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata.

Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.

Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri marganine dan garam.                                 

Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit. Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan. Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit. Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga berwarna kecoklatan.

_____________________________________________________________

                                      Kulit Pangsit

           Bahan:
1 kg tepung terigu Kunci Biru
5 g garam halus
3 g garam alkali (air abu)
400 g kaldu ayam

Cara membuat:

 Aduk semua bahan hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar adonan beristirahat. Gilas adonan
dengan gilingan mi, memakai ukuran yang sama (ketebalan yang sama) sebanyak 10 sampai 12 kali. Jangan mengganti ukuran ketebalan sebelum mencapai 12 kali. Diamkan adonan selama 15 menit agar beristirahat. Gilas dengan gilingan mi hingga tipis dan adonan berupa lembaran tipis. Diamkan selama 10 menit. Potong adonan sesuai ukuran pangsit. Jika selama proses pembuatan adonan agak lengket taburi sedikit tepung kanji

                    MARTABAK TELOR

     Bahan:

Telor

Daun Bawang diiris 1/2 cm

Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)

Kulit Lumpia

Lada

Garam secukupnya

Arak Cina

Kaldu Sapi

Bawang putih, dikeprek dan diiris halus

Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat.

Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari.

Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang.

Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

                    MARTABAK TELOR

          BAHAN:

Mince daging sapi atau kambing

Bawang putih

Bawang merah/bisa diganti bawang bombai

Bubuk kunir

Bubuk jintan

Gula, garam secukupnya

Daun bawang dirajang

Telor

Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum

Masukkan mince daging.

Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.

Beri gula dan garam.

 Matikan api, biarkan dingin.

Rajang daun bawang, agak banyakan.

Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata.

Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.

Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.

Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.

Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.

Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.

Balik martabak disiis lainnya.

Siap di hidangkan.

                  TART KUKUS

         Bahan :

1 butir telur ayam, dikocok sebentar

200 gr tepung terigu

1 kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan)

2 sendok teh bubuk kayu manis

7 kuning telur

100 gr margarine dicairkan

125 cc santan dari 3/4 butir kelapa

gula jawa secukupnya

garam secukupnya.

             Cara membuat :

Campur kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus. Setelah rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan adonan supaya padat, sisihkan. Kocok gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan ke dalamnya. Aduk sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang sudah berisi adonan kentang tadi.

Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.

                                   SOTO AYAM

          Bahan:

1,5 liter air

1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

11 cm jahe Segar

1 sdt garam

1/2 sdt merica butiran, sangrai

                                                 

            Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

      Pelengkap:

perkedel kentang

sambal cabai rawit kukus

jeruk nipis, potong-potong

kecap manis

________________________________________________________________________

                                  BLACK FOREST CAKE

          Bahan :

75 gr tepung terigu

50 gr coklat bubuk

200 gr gula pasir

6 butir telur ayam

1/4 sdt vanilli 

1/2 sdt baking powder

100 gr margarin dicairkan

1 kaleng cherry hitam

4 sdm rum dicampur dengan symple syrup.

300 gr Whipped cream siap pakai

100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan)

Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.

Cara Membuat:

Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan.

Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur.

Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas roti, ratakan.

Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga matang).       

Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.

Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum dengan symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.

Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong bulat tipis, tutup kembali dengan potongan cake.

Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang telah diserut (sesuai selera).

Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.

                            PUDING BUSA COKELAT

         Bahan :

1 bungkus agar-agar (warna putih)

21/2 gelas susu fres

3 putih telur

2 kuning telur

1 gelas gula pasir

2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam

        Cara membuat :

Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.

Kocok putih telur sampai kaku.

Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.

Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin

              Sauce Fla :

Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.

Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.

Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)


                           OMLET KENTANG


            BAHAN:
 1 sdm mentega

25 g bawang Bombay, cincang kasar
2 lembar daging asap, potong kasar
3 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

100 g kentang rebus, potong dadu kecil
1 sdm keju Cheddar parut

            Cara membuat:

 Tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging asap, aduk hingga harum. Angkat. Kocok telur, merica, dan garam hingga berbuih.Tambahkan daging asap tumis, aduk rata.Panaskan wajan dadar, olesi sedikit mentega.Tuangkan campuran telur, beri kentang dan taburi keju Cheddar. Panaskan hingga pinggirnya mongering dan permukaannya mengeras. Angkat dan sajikan hangat. Untuk 2 orang.

            Empek-empek Palembang

         Bahan :

600 gr Ikan belida/tengiri

300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok

100 cc air/ 3/4 gelas

garam secukupnya

       Cara memasaknya :

Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.

Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.

Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar.

Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun.

                Sambal Cabai Goreng

        Bahan:
Minyak goreng
100 g cabai merah
10 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

         Cara membuat:

  Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.

  Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam.

  Sajikan. 

                           BLACK FOREST

           Bahan:

225 gram gula pasir halus

6 butir telur

75 gram tepung terigu

50 gram coklat bubuk

vanili

100 gram mentega, dikocok sampai lembut

2 kaleng cherry hitam, ditiriskan

500 cc whipped cream, dikocok sampai kaku

100 gram cooking chocolate, diserut

3-4 sdm kirsch wasser/rhum (optional)

          Cara membuat:

- campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk.

- kocok gula dan telur sampai mengembang

-         masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit                  

- tambahkan vanili

- tuang adonan ke dalam loyang (bulat) dgn diameter 24 cm

  yang telah diolesi mentega

- panaskan oven sampai 180 derajat C

- panggang kue selama 50 menit.

- setelah matang didinginkan 

- lepaskan kue dari loyang dan belah menjadi 3 bagian

- olesi setiap permukaan kue dengan cairan cherry dan kirsch

  wasser

- olesi permukaan kue dengan whipped cream sampai rata

- taruh beberapa cherry hitam di atasnya.

- susun lembaran kue di atasnya dan kerjakan seperti lapisan

  pertama.

- terakhir, oleskan sisa whipped cream pada permukaan dan sisi kue

- hias dengan serutan coklat dan buah cherry.

             Brownise

       Bahan :

5 butir telur

200 gram gula pasir

250 gram mentega

50 gram coklat bubuk

175 gram terigu

100 gram mede -----> cincang kasar, lalu gongso sebentar

100 gram kismis

        Cara membuat:

cairkan mentega (jangan sampai mendidih, lalu masukan coklatnya aduk

dan dinginkan)

kocok gula + telur kira2x sampai gula hancur (4 menit), masukan mentega

tadi + terigu dikit-dikit, kemudian aduk rata tambahkan mede +kismis,

sisakan sedikit mede u/ tabur diatasnya..

                            ROTI KEJU

         Bahan:

Utk isi: 200 g keju tua yang sudah diparut, 100 g margarine, garam.

         semua bahan diaduk sampai rata.

Utk roti: 10 g ragi, 2 sdt gula pasir, 50 cc air suam-suam kuku,

          dicampur selama 5 menit supaya mengembang

          75 g gula pasir, 10 g garam, 50 g margarine, 200 cc susu

          dimasak sampai hampir mendidih, 500 g tepung terigu, 2 butir

          telur dikocok sampai berbusa, 1 kuning telur utk memoles.

           Cara membuatnya:

campurkan gula, garam dan margarine ke dalam susu panas. aduk sampai

  gula larut dan margarine meleleh. diamkan sampai agak dingin.

- setelah menjadi hangat, masukkan ke dalamnya 1/4 bagian terigu, aduk

  dengan mixer atau tangan, kemudian masukkan larutan ragi sambil diaduk

  terus.

- tuangkan kocokan telur ke dalamnya sedikit demi sedikit, kemudian

  masukkan sisa tepung. aduk terus dengan mixer atau tangan sampai

  adonan tidak melekat dan lepas dari panci.

- bentuk adonan menjadi bulatan, tutup dengan lap basah, lalu diamkan

  di tempat hangat selama 1 jam. sesudah adonan mengembang menjadi 2

  kali besar semula, tekanlah adonan tepat di tengahnya dengan kepalan

  tangan sehingga berlubang.

- lipat pinggiran adonan ke arah lubang, kemudian balikkan adonan dan

  diamkan lagi selama 45 menit supaya mengembang 2 kali besar semula.

- timbanglah adonan seberat 50 g, pipihkan setebal 1/2 cm. oleskan

  adonan isi secukupnya. gulung dan bentuklah adonan sehingga menjadi

  lonjong kemudian tekan sisinya.

- taruhlah di atas loyang yang sudah diolesi margarine dengan jarak 6 cm

  satu sama lain. diamkan lagi selama 1 jam, kemudian poles bagian

  atasnya dengan kuning telur. panggang dalam oven yang sudah dipanaskan

  (180C/350F) selama 30 menit.

                                     ROTI TAWAR

           Bahan:

 1 sdt gula pasir, 1/2 c air hangat (40 - 46 C), 1 bungkus dry

       active yeast, 1 c susu, 2 sdm mentega/margarin/shortening,

       2 sdm gula pasir, 1 1/2 sdt garam, 1/2 c air hangat, 4 1/2 -

       5 1/2 c Robinhood Best for Bread flour

Larutkan 1 sdt gula dalam 1/2 c air hangat. Taburkan yeast. 

Biarkan 10 menit,

 aduk dengan rata. Hangatkan susu, campur mentega, 2 sdm gula, garam

dan 1/2 c air hangat. Tambahkan campuran susu dan 2 c bread flour ke dalam

larutan yeast. Aduk dengan sendok kayu atau dengan mixer sampai lembut

dan elastis. Campur 2 1/2 c sisa bread flour sedikit demi sedikit. Pindah

kan ke papan yang ditaburi tepung. Bentuk bulat, uleni dan tambah bread

flour lagi kalau perlu sampai adonan lembut, elastis dan tidak lengket

di tangan (kira-2 10 menit). Taruh di wadah yang sedikit berminyak. Balik

adonan sehingga yang atas adalah bagian yang berminyak. Tutup dengan wax

paper berminyak dan serbet. Biarkan naik di tempat yang hangat (24 - 29C)

sampai dua kali ukuran semula (kira-2 45 - 60 menit). Pukul dengan kepalan

tangan. Taruh di atas papan bertepung, bagi dua. Tutup dan biarkan 10 menit.

Bentuk jadi loaf, taruh di loaf pan (1 1/2 l). Tutup dengan serbet. Biarkan

naik di tempat hangat sampai adonan naik 3 cm diatas loaf pan dan ujung loaf

pan terisi (kira-2 45 - 60 menit). Bakar dalam oven 400 F/200 C di rak bawah

oven selama 25 - 30 menit. Angkat, olesi mentega diatasnya.

           WAJIK KETAN

         BAHAN:

800 gr ketan, 250 gr gula jawa, 100 gr gula pasir, 750 cc santan

dari 1 1/2 btr kelpa, garam sedikit, 3 lbr daun pandan, daun pisang untuk

alas, minyak sedikit untuk mengoles.

CARA: Rendam ketan selama 1 jam, kemudian kukus setengah matang. Masak gula

jawa, gula pasir, santan, garam dan pandan sampai mendidih dalam wajan.

Masukkan ketan, aduk terus sampai ketan masak dan santan mengering, angkat.

Alasi tampah atau loyang dengan daun pisang, olesi minyak. Tuang adonan ke

dalam tampah/loyang, ratakan sambil di-tekan-2 supaya padat. Sesudah

dingin, potong-2 persegi 4 x 6 cm.

UNTUK 30 POTONG

                                                                      

                      KUE KEJU

          Bahan:

300 gr keju parut

1 kaleng (340gr/12 oz) mentega (butter)

500 gr terigu

garam secukupnya

merah telur  

          Cara membuat:

- kocok mentega sampai lembut

- masukkan keju dan garam ke dalam mentega

- tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dipulung

- pulung adonan sebesar jari dan dipotong sepanjang kira-kira 5 cm

- olesi adonan dengan kocokan merah telur

bakar dalam oven (180 der. C atau 350 der.F) sampai kue kuning kecoklatan

                          BOLU KUKUS

         Bahan :

500 gr tepung terigu

500 gr gula (kalau bisa gula halus)

7 butir telur

800 ml sprite

(sprite bisa dikurangi kalau pingin tekstur agak keras)

vanilla

          Cara membuat :

- Kocok telur dan gula sampai mengembang (kira-2 15 menit)

- Masukkan tepung sedikit-2 (ukuran mixer dikecilin)

-Masukkan sprite sedikit-2 (ukuran mixer tetap kecil)

- Masukkan vanilla

- Kukus kurang lebih 30 menit

Bolu kukus bisa dicampur dengan coklat atau blueberry.

                  BAKPAOW

       Bahan:

Untuk kulit: 1/4 cangkir gula, 1 1/3 cangkir air hangat, 1 pak ragi (dry

             yeast) = 8 gr, 4 cangkir terigu, 1 sdt shortening

Untuk isi: 1 kaleng sweet red bean paste atau sweet black bean paste atau

           lotus paste ( dapat dibeli di toko china)

Caranya: Campur gula, air hangat dan ragi. Biarkan kira-2 10 menit sampai

       berbuih. Campurkan terigu dan shortening. Uleni sampai lembut dan

elastis. Taruh di dalam wadah tertutup dan di tempat yang hangat.

Diamkan sampai mengembang dua kali ukuran semula. Bagi jadi 24-30

potong. Isi di tengahnya dengan adonan isi. Kukus dalam dandang

yang tutupnya dilapisi serbet agar uap tidak menetes ke bakpao.

             BISTIK TELUR

          BAHAN :

5 butir telur ayam

250 gr daging cincang

      BUMBU :

1 butir telur 

Merica, pala, mentega , kecap, garam dan tepung kanji secukupnya

         CARA MEMASAK :

Campur daging cincang, merica, pala, dan garam lalu aduk sampai rata.

Rebus kelima telur tadi, setelah matang kupas dan bungkus dengan adonan

daging tadi. Kemudian goreng dengan mentega, setelah matang, angkat.

Kemudian masak kembali dengan menambahkan merica, kecap, pala, air, dan

garam. Tumis dengan mentega, tambahkan tepung kanji sedikit agar kuahnya

kental.

      CARA MENGHIDANGKAN :

Telur masing-masing dibelah dua dan taruh dalam piring, ditambah dengan 

daun selada, irisan tomat goreng kentang, irisan mentimun, buncis dan wortel

yang direbus yang kemudian ditumis dengan mentega, dan siram dengan

kuah (jangan dengan sisa cucian beras).

         GADO-GADO

          Bahan :

 Untuk sayuran : - Kol secukupnya

                 - Tahu/Tofu secukupnya

                 - Bayam secukupnya

                 - Taoge secukupnya

 Untuk bumbu kacang : - Peanut butter secukupnya

                      - Gula merah (kalau tidak punya gula merah bisa

                        diganti dengan kecap manis) secukupnya.

                      - Gula pasir secukupnya

                      - Sambal botol secukupnya (bisa sambal ABC

                        sambal Oelek dan sejenisnya).

                      - Minyak goreng secukupnya

 Dihidangkan dengan kerupuk /emping dan bawang goreng.

             Cara membuat :

 - Supaya vitaminnya tidak hilang sebaiknya menggunakan air rebusan sayuran

   sebelumya.

 - Rebus taoge kemudian tiriskan

 - Rebus daun kol yang sudah dihilangkan bagian tulangnya.

 - Rebus bayam yang sudah dipotong akarnya

 - Potong/rajang daun kol dan bayam sesuai selera.

 - Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng kerupuk dan tahu.

 - Potong tahu sebesar 11/2 cm atau menurut selera

 - Hidangkan campuran sayur dan tahu dalam piring dan tuangkan bumbu kacang

   diatasnya. Taburkan kerupuk/emping yang sudah diremas dengan tangan dan

   bawang goreng di atasnya.

              Bumbu kacang :

 - Rebus gula merah sampai mencair.

 - Tambahkan sambal botol, garam, gula pasir, dan peanut butter secukupnya.

 - Aduk sampai tidak terlalu mengental/cair (kalau terlalu kental tambahkan

air, kalau terlalu cair tambahkan peanut butter)

          SAYUR ASEM

         Bahan:

sayur2an sesukanya .. jagung, buncis, kacang panjang,

tangkil, kentang, semuanya dah .. :)

garem

gula 1 sendok teh

asem jawa diremes di aer anget

bawang merah 3 siung

bawang putih 1 siung

ketumbar secukupnya

terasi 1 sendok teh

cabe merah 2 biji or sesukanya

air.

        Cara membuat:

itu sayur2an dicemplungin ke aer di panci. mulai dari

yg susah mateng kayak tangkil .. terus yang gampang

mateng kayak buncis.

bumbu2 diulek or diblender ampe ancur.

masukin bumbu2 ini ke panci.

aer asem (biji asemnya jangan ya hehe) masukin juga.

kocek2 bentar.. en tunggu mendidih.

cicipin.. en kreatif tambah2 bumbu biar enak :)

                   SAYUR-CABAI-HIJAU

         Bahan:

1 1/2 sdm minyak, 100 gr cabai hijau dirajang serong, 50 gr cabai

merah dirajang serong, 1 cm laos dimemarkan, 1 lb daun salam, 250 gr

udang tanpa kulit, 250 gr jantung ayam, 1/2 l santan dari 1/2 btr

kelapa, 15 btr telur puyuh rebus dikupas. Bumbu yang dihaluskan: 4 btr

bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 btr kemiri, 1/2 cm kunyit,

garam, gula jawa, 1 sdt asam jawa

        Cara membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan cabai hijau dan merah, laos,

daun salam. Masukkan udang dan jantung ayam. Masukkan santan dan

telur

puyuh. masak sampai matang. Untuk 10 orang.

                    SAYUR LODEH

         Bahan:

1 buah bell pepper hijau

1 buah bell pepper merah

10 batang buncis

1 buah jagung.

1/4 Kol (Kobis)

1 - 2 siung bawang putih.

2 batang daun bawang.

sekerat laos.

daun salam (bisa diganti dengan daun jeruk)

1/4 batang sereh

1 - 2 sdt gula (tergantung selera)

1 -2 sdt garam (tergantung selera)

1/2 - 1 sdt merica

2 kotak (cube) bouillon rasa chicken

 (bisa di ganti dengan air rebusan ayam atau chicken broth atau chicken base)

1/2 kaleng santan Chao Koh

           Cara membuatnya:

1. Potong bell pepper hijau dan merah sesuai selera (biasanya memanjang).

2. Potong jagung menjadi 5 - 6 bagian.

3. Iris Kol dan buncis sesuai selera(sebaiknya jangan terlalu halus).

4. Iris-iris daun bawang dan bawang putih.

5. Rebus santan dengan ditambah 2 - 3 cup air atau sesuai selera

   kentalnya. Masukan cube chicken bouillon, daun sereh. laos, daun

   salam atau daun jeruk. biarkan hingga mendidih.

6. Masukkan jagung.

7. Bila jagung sudah matang masukkan semua sayur yang lain dan

   garam serta gula.

8. Biarkan kira-kira 5 - 7 menit.

9, angkat dan hidangkan.

10. enak di makan dengan sambal terasi dan ikan asin.

                    TAHU KUAH

           Bahan:

2 sendok makan minyak untuk menumis

10 bawang merah

1 bawang putih

5 cabe merah

2 daun jeruk

100 g cumi

700 ml santan

20 buh tahu gorreng

1 batang daun bawang

bumbu-bumbu :

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica hitam

1 sendok makan kecap asin

1 sendok gula pasir

         Cara membuat :

- tumis bawang merah dan bawang putih masukkan cabe hijau

  dan daun jeruk purut

- masukkan irisan cumi, aduk sampai cumi berubah warna.

  Tuang santan masukkan tahu goreng dan bumbu.

- Didihkan sambil diaduk supaya santan tidak pecah

  Masak samapi santan agak kental

- Angkat tambahkan daun bawang, aduk dan sajikan.

                 JENGKOL MANIS PEDAS

        Bahan yang diperlukan :

1. 15 butir jengkol

2. 2 sendok makan kecap manis

3. 1 sendok makan kecap asin

4. gula merah secukupnya

5. penyedap rasa secukupnya

6. garam secukupnya

        Bumbu yang dihaluskan :

1. 20 butir cabe kriting

2. 3  siung bawang merah

3. 3  siung bawang putih

4. 1  butir tomat

          Cara memasak :

1. Rebus jengkol dan beri sedikit garam

2. jika sudah jengkol sudah empuk angkat dan tiriskan

3. jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan (dipukul-pukul)

4. panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi

5. masukan jengkol yang telah dimemarkan + kecap manis + kecap asin +

   gula merah + garam + penyedap rasa.

6. aduk dan siap dihidangkan.

            TIPS :

Masakan ini bisa dibuat dengan dua cara sesuai selera, yaitu

1. berkuah, tinggal dalam memasaknya ditambah air

2. Kering

3. Dimakan bersama nasi hangat, lalap + sambal + ikan asin.

                 TEMPE BURGER

       Bahan :                                                     

2 roti                                                       

100 gr tempe                                               

50 gr roti tawar                                           

1 butir telur                                               

1/2 blok bumbu penyedap                                    

1 sendok makan bawang bomboy cincang                       

saus tomat dan sambal botol tomat, ketimun dan daun sla garam,

merica dan pala secukupnya                            

         Cara membuat                                               

Tempe dan roti tawar di haluskan masukkan telur dan bumbu semua

diaduk rata. Bagilah menjadi dua bagian dibentuk bulat pipih, lalu di 
goreng dengan margarin sampai permukaannya cokelat.Di hidangkan
dalam roti,di beri saos tomat dan sambal botol,di hiasi tomat iris,ketimun
dan daun slada.

                 PERKEDEL

         Bahan :

Kentang (terserah) + kornet atau minced beef

Bumbu : telur, garam, merica,daun bawang, bawang putih.

Cara Memasak:

kentang di potong tipis, digoreng lalu di tumbuk sampai halus.

Masukkan kornet atau minced beef bersamaan dengan bumbu-bumbu seperti diatas.

Bentuklah sedemikian rupa berbentuk bulat atau lonjong.

Celupkan perkedel tersebut ke dalam telur. Langsung digoreng.

                 

BATAGOR

       BAHAN :

6 buah tahu dipotong melintang

150 gr daging ayam ( dicincang )

150 gr udang (dicincang juga )

2 sendok makan tepung kanji

1 butir telur ayam (dikocok ) , jangan lupa dipecahin dulu

2 batang daun seledri, diiris tipis

1 sendok teh merica halus

1 sendok teh minyak ayam

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

         CARA MEMASAK :

Setelah tahu dipotong menjadi bentuk segitiga buat lubang

ditengahnya. Keluarkan isi tahu, lalu campur jadi satu dengan

daging, udang dan bahan lainnya. Aduk sampai rata,lalu ma-

sukan adonan ini kedalam lubang tahu tadi.Ingat... jangaan

langsung dimakan karena ini masih mentah. Selanjutnya go-

reng tahu dalam minyak panas sampai warnanya kekuning-

kuningan. Nah, sekarang baru boleh dimakan , biar lebih sip,

makannya pakai sambal kacang . Dan jangan lupa baca Bismillaah

sebelum makan, Insya Allah akan menambah lezatnya batagor ini.

                  SATE UDANG

       Bahan:

20 ekor (1 kg) udang yang besar, 150 cc santan dari 1/2 btr kelapa,

5 sdm sambal oelek, 1 sdm saus tomat, tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan: 8 btr bawang merah, 2 siung bawang putih, 6 btr

kemiri, 3 cm kencur, 1/2 sdt terasi, 1 sdt gula, 1/2 sdt asam jawa,

garam (bila perlu)

-Kupas kulit udang, tinggalkan kepala serta ekornya

-Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan bersama sambal oelek dan saus tomat. Aduk sampai rata. Rendam udang di dalamnya

-Ambil 1 tusukan sate, belah masing-2 ujungnya jadi dua sampai setengah panjang. Jepitkan 2 -3 ekor udang diantara belahan tusukan sate, kemudian panggang sampai matang dengan mengoleskan bumbunya.

         Selamat mencoba dan semoga sukses...